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    食堂托管能盈利 為何企業自營食堂卻要虧損?

    發布時間:2019-02-26 23:49:50 來源:常見問題 作者:小梨落 閱讀次數:

    關于選擇將企業食堂對外承包或托管有哪些好處?這已是一個老生常談的話題,在旺記食堂資訊的欄目中也發表過幾篇文章做詳細介紹,今日針對此問題再做一次簡單通俗的回答。

    現在比較常見的食堂托管方式有兩大類,一類交管理費,另一類不交管理費;交管理費的,又有固定交費與按年營業額提成兩種。無論交不交管理費,委托單位與托管公司各自付出的成本幾乎一樣;委托單位需要提供食堂場地、廚房、倉庫、廚房內的大型設備(冰箱、吸油煙機、灶臺等),托管公司付出的是廚師、服務員、低值易耗物品(菜刀、抹布等)。

    業內認為,將食堂托管出去可以減少投入,比如食堂托管公司的員工工資就比委托單位的正式員工工資低不少;而托管公司在經營食堂時,也能通過降低采購成本、減少浪費等方法,提高盈利水平。所以,對于一些沒有經驗的企業來說,自營食堂是很有可能造成虧損現象,而選擇將食堂外包或托管給一個有經驗的餐飲公司,卻能產生共贏的效果!

    企業食堂托管

    企業食堂自營與食堂托管的優缺點對比

    優缺點對比 企業自己經營管理 對外委托經營管理
    勞務費 需承擔廚房工作人員的工資待遇、福利、獎金及工作人員勞保等。 減免對廚房工作人員的工資待遇、福利、獎金及工作人員勞保等負擔。
    原材料 根據自己公司的實際情況采購,因信息有限,采購到質優價廉的原材料很困難。 統一采購、配送,可降低原材料的成本,保證物美價廉,優化資源配置。
    菜譜口味 烹調技術一成不變,無專業人員研究膳食搭配,菜譜單調。 由于集合專業人士的研究,可提供花色品種多樣的菜譜,南北口味俱全,滿足不同企業員工的需求。
    經營管理 從采購到經營運作管理,造成人力財力的浪費。 委托公司專業知識統一管理,從中減少浪費,統一采購帶來差價和提高人力資源的利用率。
    衛生管理 衛生機關的指導和本人的工作情緒。 委托方有強烈的責任感,定期衛生監督、徹底的進行巡回指導檢查。

    文章推薦:內部食堂對外承包能對企業帶來哪些好處?

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