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    餐飲企業建立中央廚房配送中心的好處與必要性

    發布時間:2018-12-03 22:37:45 來源:團膳資訊 作者:小梨落 閱讀次數:
    一、成立配送中心的必要性 1、降低原材料成本;
    2、物料需求量基本可測;
    3、原材料在形狀、口味、出品等方面的同意;
    4、對新品的開發有激勵作用,使其更加專業化;
    5、人員可統一管理;
    6、可以科學地管理儲運,達到衛生標準;
    7、提升企業的形象;
    8、縮小廚房的面積。

    中央廚房配送中心

    二、餐飲業作業流程及其管理 1、進貨入庫作業管理;
    2、在庫保管作業管理;
    3、食品加工作業管理;
    4、工作組合作業管理;
    5、配餐配送作業管理。
    三、成立中央廚房配送中心工作的第一步 1、完成貴重物品原料的統一配送;
    2、完成名品名菜原料,預制品等的統一配送(建立附表);
    3、完成符合調味汁等的統一配送(建立附表);
    4、完成腌制品,醬制品等的統一配送(建立附表)。
    四、如何建設特色配送規劃和常規思路 1、觀察你的目標顧客的消費規律和期望;
    2、觀察你經營的渠道形態,并分析它的演變趨勢;
    3、分列可能的渠道形式,了解各自的分銷成本、條件和風險;
    4、綜合以上方案,按照經濟性、可控性、適應性的原則評估它們;
    5、根據你的企業資源,排除你必須放棄的渠道和暫不介入的渠道;
    6、根據配送目標和成本預算,確定適合的主渠道和輔渠道;
    7、根據你的渠道服務能力設計出不同渠道中的結構、級數;
    8、規劃處支撐那種渠道和結構的政策、措施和流程。

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